Aprenda a fazer galinha guisada e carne de sol na nata para comer com cuscuz

 

O Chef JPB deste sábado (26), ensina como fazer galinha guisada e carne de sol na nata para comer com cuscuz no Chef JPB. A receita foi ensinada pela cozinheira e ex-dançarina de quadrilha junina Elainne de Oliveira, natural de João Pessoa. A receita deste sábado encerra a temporada de receitas regionais.

Elaine explica qual o segredo de um bom molho de galinha guisada e, sobre a carne, só basta colocar a nata.

Receita de galinha guisada

Ingredientes

1kg de coxa e sobrecoxa

150g de cebola

100g de tomate

80g de pimentão verde

4 dentes de Alho

1/2 maço de Coentro

300g de batata inglesa

100g de cenoura

Tempero da galinha

Sal

Mix de temperos

Tempero baiano

Pimenta do reino

Chimichurri

Colorau

Mix bodega

Vinagre

Receita de carne de sol na nata

Ingredientes

300g de carne de sol desfiada

50g de cebola picada

70g de nata

70g de requeijão

100ml de creme de leite

Modo de preparo

Galinha guisada

Para preparar a galinha guisada, Elainne explica que é necessário lavar bem a galinha com vinagre e limão, para tirar a baba que fica na ave.

Depois de lavada com vinagre e limão, Elainne coloca todos os temperos e os mistura e os deixa descansar para agregar um pouco os temperos.

Após isso, ela leva todos os ingredientes para a panela, os deixa de 20 a 30 minutos para que eles cozinhem e, depois de cozinhados, pode acompanhar o cuscuz.

Ela recomenda que em cima do cuscuz seja colocada uma fatia de queijo mussarela.

Carne de sol na nata

Para preparar a carne de sol na nata, Elainne começa explicando que é preciso levar a carne de sol à panela de pressão, cortada em cubos e deixar cozinhando por volta de 30 minutos.

Depois de cozida, desfie a carne, e refogue a carne de sol na manteiga da terra com cebola. Após isso, coloque a nata, o requeijão, o creme de leite e os misture.

Elainne comenta que depois dos ingredientes misturados, ela leva a carne de sol ao microondas e deixa ela lá por três minutos para que ela possa agregar os ingredientes melhor.

Após isso, sirva a carne de sol na nata junto com o cuscuz.