O Chef deste Domingo(11) ensina o passo a passo de um tradicional prato da região Nordeste: mocotó.
A receita é apresentada pelo chef João Paulo, que mostra os processos necessários para o preparo do prato feito com a pata bovina.
Ingredientes
1 mocotó grande (serrado)
1 quilo de miúdo de boi (tripa, bucho)
1 cenoura grande
2 batatas grandes
1 colher de páprica defumada
1 colher de lemon pepper
1 colher de alho frito
1 extrato de tomate
Sal a gosto
Modo de preparo
Para começar o preparo, corte o mocotó em pedaços pequenos e coloque-o em uma panela com os miúdos. Cubra com água e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Depois, escorra, lave os ingredientes e reserve.
Em seguida, corte e separe a cenoura e a batata. Com todos os ingredientes cortados, separe uma panela de pressão, aqueça uma colher de margarina e refoque o alho.
Na sequência, acrescente a cenoura, a batata e os temperos secos, como a páprica defumada, lemon pepper ou outros de sua preferência. Deixe os ingredientes refogando por 3 minutos.
Após essa etapa, adicione o mocotó e os miudos ao refogado. Depois de alguns minutos, adicione o extrato de tomate e água até cobrir todos os ingredientes.
Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
Por fim, desligue o fogo e retire a pressão da panela. Com isso, o mocotó estará pronto para servir.
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